Обзор Instant Pot Pro Plus: отличная мультиварка, приложение Subpar

Instant Pot Я принесла в дом моей тещи спасенные на День Благодарения. Это было не специально. Я принес его к ней, чтобы протестировать для этого обзора, но когда ее духовка умерла в канун Дня Благодарения, я проявил творческий подход, взбивая подливку Марка Биттмана в Instant Pot, используя ее функцию обжаривания. Я также приготовила картофельное пюре из сметаны Мелиссы Кларк и сваренные вкрутую яйца, которые выскочили прямо из скорлупы для яиц с пряностями. Что касается индейки, то есть грудка без костей весом 3,5 фунта в форме мяча для регби, она была помещена в кастрюлю на ночь с использованием функции sous-vide и вышла так же хорошо, как и все, что я когда-либо делал. multi в мультиварку был импровизирован.

Это была Pro Plus, новейшая и, возможно, лучшая скороварка на сегодняшний день. При цене 170 долларов это также самый дорогой вариант объемом шесть литров. Он выполняет все функции мультиварки: скороварку, медленное приготовление, соте, приготовление на пару и су-вид, и все это с приятным простым интерфейсом. Тем не менее, плюс в его названии — его raison de plus если хотите, — это «умная» или связная сторона вещей, и, по крайней мере, на данный момент это большой минус. Подключив кастрюлю к мобильному приложению, вы можете разблокировать процесс «управляемого приготовления», когда вы будете следовать рецептам на экране, пока приложение настраивает машину для выполнения каждого шага. По крайней мере, на данный момент эту сторону вещей следует игнорировать.

Я начну с объяснения причин и постараюсь быть кратким, потому что есть хорошие вещи, к которым можно добраться.

В приложении вы можете выбирать из впечатляющего набора рецептов — их более 1000 и их количество растет. Приложение позволяет вам выбрать, сколько порций вы хотите, а затем соответственно масштабировать рецепт вверх или вниз. Однако как только вы начинаете готовить, проблемы возникают быстро.

Я начал с рецепта позоле, который требовал фунта или «примерно 1 3/4 чашки на кубик» свиной лопатки, за которым следовали луковица и три зубчики чеснока, оба «нарезанные», за ними следует консервированный перец чипотле в соусе адобо в таинственном количестве «3 (около 1,31 фунта)», также нарезанный. Затем мы должны «отложить» «1,56 фунта (около 4 1/4 чашки)» гомини.

Угу, мальчик. Часто встречающаяся поваренная книга пользователи заметят здесь неточность. По этим пяти ингредиентам у меня было больше пяти вопросов. Вот один: насколько велики эти кубики свинины? Приготовление под давлением может быть щадящим средством, но маленькие кубики будут высыхать и становиться слишком большими. кубики могут не достичь того уровня сочности, которого мы так жаждем. Может ли эта свинина быть на кости? Следует ли ее обрезать? Здесь не сказано. Вы видели другие рецепты, где количество кубиков мяса измеряется в чашках? N Ой, как насчет того лука и чеснока — они нарезаны одинакового размера? Это было бы странно. Какого размера отбивная, кстати? Очистить чеснок? Что же до 1,31 фунта чипотле в адобо… гм, это может стать острым! Я привык видеть в рецептах несколько столовых ложек или даже пару перцев, но насколько мы уверены в этом количестве, превышающем свинину? Тогда есть те точные 1,56 фунта кобеля. Если я снова посмотрю на заголовки, я могу понять, что это консервы, а не сушеные, но сколько это банок?

Учитывая, что Pro Plus в настоящее время выпускается только одного размера — шесть кварт, — и я часто выбрал размер рецепта по умолчанию, все эти измерения нечетного количества действительно остались.

У меня были аналогичные проблемы с тагином из баклажанов, помидоров и нута, где «виноградный помидор, 2 (около 0,63 унции)». Оказалось, что это означает две пинты, баклажаны были разрезаны на «кусочки», и 2 1/2 чайных ложки кошерной соли также были даны как 0,25 унции, последняя является уникальным выбором формата. Насколько велики ваши куски, дорогой читатель? А вы используете алмазную кошерную соль? Потому что, если вы используете более плотный кошерный продукт Morton's с мерной ложкой, вы можете добавить туда больше, чем они требуют.

Вот цитата о рецептах со страницы первой в одном из моих любимых справочников , Справочник составителя рецептов Барбара Гиббс Остманн и Джейн Л. Бейкер.