Я серьезно отношусь к своему эспрессо. Я поступила в колледж, готовя эспрессо для других, и даже вышла замуж за своего любимого бариста. Прошло много времени с тех пор, как мы с женой имели доступ к дорогим итальянским эспрессо-машинам, которые вы можете найти в хороших кофейнях, но благодаря миру портативных кофеварок я выяснил, как приготовить идеальный эспрессо Куда бы я ни пошел.
WIRED ознакомился с некоторыми из лучших машин для приготовления латте и капучино, а также с лучшими производителями холодного кофе, но в период летних путешествий мы хотели бы поделиться некоторыми способами приготовления отличного эспрессо на дорога.
Создание эспрессо, достойного бариста, является сложной задачей. Делать это без электричества или гигантской машины еще сложнее. Фанатики кофе будут возражать, что эти устройства используют портовые фильтры под давлением для достижения своей кремации, которая является мошенничеством, но настоящие эспрессо-машины не помещаются в вашу ручную кладь. Признаюсь, я обычно один из тех фанатиков. Однако, к моему удивлению, я обнаружил, что, проделав небольшую работу, эти портативные кофеварки могут получить эспрессо, достойное этого имени.
Примечание: когда вы покупаете что-то, используя розничные ссылки в нашем истории, мы можем заработать небольшую партнерскую комиссию. Узнайте больше о том, как это работает.
Содержание статьи
- 1 1. Лучший результат
- 2 2. Очень близкий участник, занявший второе место
- 3 3. Лучшее для крема
- 4 4. Лучше всего подходит для походов и холодного приготовления эспрессо
- 5 5. Лучшее для автомобильного кемпинга
- 6 Почему я не тестировал аэропресс
- 7 Как сделать отличный портативный эспрессо
- 8 Более великие проволочные истории
1. Лучший результат
Портативный эспрессо-чайник Nanopresso ($ 79)
[19459][19459][19459][19459
Nanopresso обеспечивает наилучший баланс между простотой использования, портативностью и вкусом. Это извлечет хороший эспрессо из почти любых бобов. Там очень мало горечи, и она надежно производит приятную на вид пенку. Компактный дизайн «все в одном» также означает, что вы можете засунуть его в самые маленькие пакеты и получить отличный эспрессо в любом месте.
Пара замечаний для получения наилучшего качества: не перемалывайте свой кофе слишком хорошо — подумайте о поваренной соли, а не о порошке — и предварительно разогрейте машину. Чтобы разогреть, просто накачайте горячую воду в корзине и ничего не делайте. Фанатики эспрессо утверждают, что вы должны качать не чаще одного раза в секунду, но я не могу сказать, какая разница. Однако, чтобы качать воду, нужно изрядное давление. Если у вас в руках артрит, RSI или другой источник боли в суставах, Nanopresso, вероятно, не лучший выбор.
У Nanopresso есть пакет расширения под названием Barista Kit с большим резервуаром для воды и корзиной для земли. для приготовления двойного эспрессо. Я обнаружил, что результаты с Бариста Кит зеркально отражают сингл, хотя это больше прощает бедных гриндов. Если вы не заполните весь большой резервуар полностью, вы можете получить немного более крепкий эспрессо с двойным. Недостатком Barista Kit является то, что устройство становится значительно больше.
Купите Nanopresso за 79 долларов США на Amazon
2. Очень близкий участник, занявший второе место
Дикий гибрид Handpresso ($ 90)
[Амазонка
]
Nanopresso легче и легче чистить, но Handpresso Wild Hybrid делает такой же хороший эспрессо, возможно, лучше.
Handpresso Wild Hybrid был моим введением в эспрессо с ручным насосом. Несколько лет назад, когда я и моя семья переехали в Р.В. и ушли от удобств, таких как кафе по соседству или даже большая кухонная стойка, я вложил деньги в Handpresso, надеясь на хороший эспрессо в дороге. Я не был разочарован. Я использовал его ежедневно в течение двух лет, прежде чем он в конце концов прекратил повышать давление.
Это больше работы, чем Nanopresso, но производит немного более глубокий и богатый эспрессо, хотя и меньший — резервуар для воды составляет 1,5 унции жидкости по сравнению с 2,7 унциями. резервуар жидкой унции нанопрессо. Разница в прокачке. С Nanopresso вы создаете давление, непрерывно прокачивая воду. С помощью Handpresso вы создаете давление, а затем отпускаете клапан, чтобы заставить воду проходить сквозь землю одновременно. Handpresso также накачивается, как велосипедный насос, который проще, чем кнопка на пальце на Nanopresso.
Чтобы получить наилучшее извлечение, вам нужно поэкспериментировать с молотьей. Мои любимые результаты были получены из-за очень тонкого помола и минимального уплотнения. Handpresso также работает с пакетиками Easy Serving Espresso (ESE) с бумажной фильтрацией.
Купить Handpresso Wild Hybrid за 90 долларов США на Amazon
3. Лучшее для крема
Uniterra Nomad (300 долларов)
Uniterra Nomad
Uniterra Nomad является наименее портативным и самым дорогим из этих кирок. Он использует этот размер и деньги для того, чтобы выглядело как произведение искусства из металла, сидя на вашем столе и выпивая превосходный кремовый эспрессо.
Кочевник вырос из кампании на Kickstarter и состоит в основном из Твердый металл, который придает ему прочное ощущение, которого нет у некоторых других наших опций. Это также единственное устройство, которое включает в себя надлежащий, тяжелый, высококачественный темпер, чтобы равномерно придавливать ваш кофе.
Компания рекламирует немного инженерных разработок в Номаде, который называется True Crema Valve, который может помочь компенсировать плохое качество кофе или плохой помол. Я проверил это, используя предварительно молотый кофе из большой цепочки, который останется безымянным. Результаты были на вкус, как всегда, горели и горьки, но сверху было немного крема, чтобы ослабить резкость. Это не заменит качественную фасоль и правильное измельчение, но True Crema Valve может сгладить иным образом неподобающий кофе.
Купите Uniterra Nomad за 300 долларов в Amazon
4. Лучше всего подходит для походов и холодного приготовления эспрессо
Каффлано Компрессо ($ 75)
19ff9o9 19459459 19459459459459459459459459 191 945 915
Cafflano Kompresso является самым легким и простым портативным устройством для приготовления эспрессо для чистки, что делает его идеальным для походов.
Kompresso полагается на ручной гидравлический компрессор, чтобы заставить воду проходить и экстракт эспрессо. Результатом может быть как лучшая, так и худшая чашка эспрессо из этих выборок. Kompresso — наименее прощающее устройство, которое я тестировал. Вам нужны свежие, качественные бобы, и вам нужно потратить некоторое время на эксперименты, чтобы правильно перемолоть. Слишком крупный помол, и вы получите водянистый беспорядок. Слишком мелкий помол, и вам придется использовать вес всего своего тела, чтобы вызвать экстракцию. Вы можете получить хороший 3/8 дюйма крема и восхитительно гладкий снимок, когда найдете это сладкое пятно.
Я сейчас переживаю техасское лето. Я не хочу ничего горячего после 8 утра. К счастью, в отличие от любого другого устройства, Kompresso может сделать хороший холодный выстрел. Секрет, который я обнаружил в инстаграм-аккаунте компании, состоит в том, чтобы сильно постараться и предварительно замочить на одну минуту. Результаты поразительны (опять же, при условии, что у вас есть качественные бобы и хороший помол).
Купите Cafflano Kompresso за 75 долларов в Amazon
5. Лучшее для автомобильного кемпинга
Handpresso 12V Auto Hybrid ($ 160)
[1945901][194590100] [1945901] ]
Технически, я обманываю с помощью Hybrid Handpresso Auto. Для работы требуется питание 12 В. По этой причине это не лучший вариант для любой ситуации. Но если вы путешествуете на автомобиле и имеете доступ к 12-вольтовой розетке (прикуриватель), Handpresso Auto быстро готовит эспрессо. Извлечение Auto Hybrid очень близко к извлечению Wild Hybrid, нашего Второго участника.
Как и его родной брат с ручной накачкой, Auto Hybrid может использовать либо стручки ESE, либо молотый кофе. Вставьте молоть, утрамбуйте и добавьте унцию воды. Нагрев воды занимает около двух минут, и вы можете наблюдать за ходом процесса на крошечном экране дисплея. Он будет издавать три сигнала, когда будет готов. Переверните его и нажмите кнопку заваривания, чтобы начать экстракцию. (В целях безопасности кнопка заваривания не будет ничего делать, пока вы не перевернете ее).
В Auto Hybird есть одна особенность технологии автоматического обнаружения: большинство бутилированной воды не будет работать, потому что содержание минералов слишком низко Это может также относиться к воде из некоторых систем фильтрации, хотя у меня не было проблем с ее использованием с водой, прошедшей через простую систему угольных фильтров.
Купить Handpresso 12V Auto Hybrid за 160 долларов США по адресу Amazon
Почему я не тестировал аэропресс
Кофе должен соответствовать трем требованиям, чтобы квалифицироваться как эспрессо.
-
It должен завариваться под давлением, а не настаиваться.
-
Он должен иметь очень высокое отношение заваривания, обычно две части воды на одну часть кофе; заваренный кофе больше похож на 15 к одному.
-
Эспрессо имеет тенденцию быть темнее, тяжелее и богаче, чем заваренный кофе. Таким образом, бобы обычно темнее жареного, хотя я заметил, что популярность светлого жареного мяса может возрасти.
В этом обзоре я ограничил параметры пивоварами под давлением, что почему нет Aeropress или moka pot, из которых нет кофе эспрессо. (Мока-горшок находится под давлением, но его недостаточно для того, чтобы квалифицировать его как эспрессо.) Мы можем рассмотреть их в будущем, но они не были рассмотрены в ходе этого раунда тестирования.
Как сделать отличный портативный эспрессо
Есть также три основных, но жизненно важных подсказок по эспрессо, с которыми я вас оставлю.
Найти хорошие, свежие бобы: Если вы раньше не делали эспрессо, начните с бобы высокого качества. Качественные бобы могут заставить даже дешевое пивоваренное оборудование сиять. Чтобы получить качественные бобы, вам нужны свежие бобы. Найдите в вашем районе местное жаровню для кофе.
Если поблизости нет жаровни для кофе, вы можете заказать бобы онлайн или попробовать одну из предварительно размолотых смесей эспрессо в местном продуктовом магазине. Я пробовал самые популярные смеси эспрессо, такие как Lavazza, Medaglia D'Oro и Café Bustelo. У Medaglia D'Oro более мягкий вкус, чем у других, но он все же более горький, чем у свежеобжаренных и измельченных цельных бобов.
В целях тестирования я использовал бобы из жареной компании Jittery Joe в Афинах, в частности Wake -n-Bake Blend. (Раскрытие информации: я много лет работал на Jittery Joe, поэтому я полюбил его кофе.) Я также использовал смесь эспрессо от Fahrenheit Coffee Roaster в Манкосе, штат Колорадо. Последние являются лучшими бобами, которые я купил в Соединенных Штатах за два года путешествий.
Получите качественный мясорубку: Как только у вас будут хорошие, свежеобжаренные бобы, вам нужно размолоть их. , Вам понадобится шлифовальный станок для заусенцев, который на самом деле равномерно измельчает ваши бобы, а не измельчает их, как измельчитель лезвий. Я использую любимый Hario Mini, который был у меня много лет, но если бы я покупал новый, я бы приобрел из нержавеющей стали, например, эту ручную кофемолку Mueller.
Начать эксперимент: Выберите одного из этих создателей и начните экспериментировать. Сначала убедитесь, что вы взвешиваете свои бобы и воду, используя такие хорошие весы, как этот цифровой весы Eravsow, и делайте заметки. Это может звучать как крайняя неряшливость, и это так, но после нескольких дней экспериментов вы, вероятно, найдете то, что вам нравится, и вы будете знать, как каждый раз пробовать свой эспрессо, независимо от того, где вы находитесь.
Загрузка...
