Обзор поваренной книги: «Sous Vide: Better Home Cooking» Хью Ачесона
Позже я сделал баклажаны из смеси мирина, сои и имбиря. После этого я попробовал лук-порей баригуль, рифф Ачесона на классическом провансальском блюде, который обычно готовят путем тушения артишоков. Я также попробовал блюдо из тыквенных желудей с тыквенными семечками, шоколадом и кесо фреской, что Ачесон классифицирует как «более дурацкое, чем оно есть на самом деле». Я…