Электрические скороварки поразили это на американских домашних кухнях несколько лет назад, поскольку наряду с предполагаемым меньшим риском ужина на потолок, они готовят еду быстро. Что-то вроде говядины, которая занимает весь день в медленной плите, требует всего лишь 25 минут под давлением. С дополнительным ударом власти, новый шестицилиндровый Макс Instant Pot обещает принять эту скорость и превратить ее в 11, еще быстрее обедая за стол.
Может ли это? I задавались вопросом. И что равнозначно?
Как и многие другие электрические «мультикокеры», у Макса есть несколько функций, не поддающихся давлению, включая поджаривание, медленное приготовление пищи, пропаривание, рисовое приготовление пищи и йогурт- изготовление. Как несколько модных моделей, он может готовить sous vide, хотя из-за размера кулинарного горшка, это довольно ограниченная утилита. Большая разница в том, что до сих пор электрические модели изо всех сил пытались достичь 15 фунтов на квадратный дюйм при приготовлении под давлением, как могли бы использовать скороварки для старой школы. Без этого дополнительного давления, электрические плиты давления не могли стать такими же горячими, и рецепты заняли немного больше времени, чем в моделях с полотном.
Теперь с 1100 Вт (по сравнению с традиционными 1000 Вт ), Макс говорит: «Нет больше!» Он поражает 15 фунтов на квадратный дюйм и получает обед, приготовленный, по оценкам, на 10-15 процентов быстрее. Это догнало плиту для варки вашей бабушки! Это не такая уж большая сделка, как шумиха, предшествующая Максу, но это хороший, прочный шаг вперед. На данный момент он доступен только в стандартном размере 6 кв., И вы заплатите премиум-200 долларов за улучшения.
Теперь, если бы они могли повысить его возможности иссушения. Searing — это слабое место в электрической плите, особенно учитывая, как много рецептов для приготовления повара и медленного приготовления используют поджаривание в качестве способа создания аромата. Поваренные книги и производители любят рекламировать универсальные пулеметы «все в одном», но я всегда хотел, чтобы Мгновенные горшки, которые я использовал, могли что-то подобрать в короткие сроки. Они не могут. То, что я узнал в своем собственном Instant Pot Ultra, — это сделать жжение в сковороде на моей плите, а затем передать пищу в скороварку, что экономит много времени. Как ни странно, несмотря на повышение мощности и несколько других дополнительных изменений Max, скудное обжиг остается прежним.
. Одна вещь, которую я был рад видеть, касалась медленной кулинарии. Приготовление давления и медленное приготовление пищи являются чрезвычайно привлекательными птицами из перьев, по существу двух разных видов удобства и двух самых важных особенностей любого мультикукера. Если вы чувствуете, что готовитесь накануне вечером, щелкая выключателем на выходе из двери утром и приходя домой к обеду, а затем медленно повара. Хотите, чтобы все это случилось после работы или попробовали что-нибудь более интересное в выходные?
Выяснив, что улучшения Max и как их использовать были немного запутанными, когда я начал готовить.
Maxed Out
Изменения в Max означают, что медленные повара, такие как медленные медленные плиты старой школы, немного медленнее, чем мультикокеры, медленные варианты приготовления пищи — и повара давления с тем, что по существу является вариантом турбонаддува. Это означает, что самыми легкими рецептами, которые следует придерживаться с Max, станут старая школьная скороварка и кулинарные книги с медленной кулинарией.
Если вы используете настройку Max с помощью рецептуры кухонной плиты с несколькими напитками, это будет сделано На 10-15 процентов раньше, чем на «высоком» уровне. Вы также можете пропустить математику и использовать настройки низкого / высокого давления на Max, и она будет готовить так же, как говорит книга; наличие этих опций — тонкое прикосновение, но умное и очень полезное. Если вы используете рецепты медленного повара поваренной книги с несколькими напитками, они теперь займут немного больше, чем запланированное время в Max, но это хорошо.
После обзора новой книги американской тестовой кухни Совершенствование мультикукера ранее в этом году я узнал, что Мгновенные горшки были отстающими в игре медленной кулинарии. Книга дает инструкции по давлению и медленному приготовлению для каждого рецепта и в пару раз, это касается того, чтобы советовать не замедлять приготовление некоторых своих рецептов в Instant Pot Duo, поскольку версия «низкого» значительно ниже температуры, чем другие модели, такие как Fagor LUX LCD.
Я попробовал медленную кулинарию Тушевое мясо говядины Multicooker Perfection в Max, прежде чем я понял, что должен был использовать почти идентичный рецепт в Медленная революция плиты . Это означало, что это не было сделано, как только я думал, что это будет так, поэтому я дал ему короткий удар под давлением и закончил его вовремя для ужина.
Урок узнал, я распался Медленно Революция плиты и снова попыталась. Нет кубиков! Поваренная книга сказала, что это займет от девяти до 11 часов на низком уровне, и я начал готовить в полночь. Я проверил его в девять, я проверил его в 11 лет, и я продолжал проверять его до четырех часов следующего дня, когда я обнаружил, что говядина все еще немного жевательная, а картофель и морковь еще не приготовлены.
Как сказала моя жена Элизабет: «Шестнадцать часов — это долгое время, чтобы не готовить картошку».
Я попробовал еще раз, на этот раз сделав ребра из фантастического фильма Хью Ачесона The Chef and The Slow Cooker . Через восемь часов, забрызгивая в соус, сделанный с гочуджанской пастой и луком, они просто скрипели под проволокой. Они были хороши в предсказанные восемь часов (что великодушно — некоторые рецепты требуют шесть часов), но через час спустя они попали в их сладкое пятно.
. Меня озадачило то, как Мгновенное действие Пот мог перестроить машину, казалось бы, решить проблему медленного приготовления пищи, но, по-видимому, не пыталась приготовить ту же тушь и другие блюда, которые уже несколько месяцев назад окунули их репутацию.
Две другие вещи, Я хочу посмотреть: были споры вокруг способности Макса к sous vide (что я не тестировал, потому что я нахожу его слишком маленьким и неуклюжим в настройке, чтобы беспокоиться) и консервирование, где, по слухам, слишком близко к юбке правила безопасности пищевых продуктов.
. Что действительно заставило меня почесывать голову, было сообщение E19, которое остановило мою машину. Имея заполнение тушеных говядины, кастрюль и причалов, общих для мультикукера и медленных кухонных кулинарных кулинарных книг, которые я передозировал, я поменялся на индийскую кулинарную книгу «Уроваси Питр» Индийский Мгновенный пот (19459007), помня о том, чтобы уменьшить (19459005)
Я начал с баинган-барты, обжигающего баклажана на гриле, а затем объединил его в максе с луком, помидорами и пряными смесями, такими как гарам масала и года масала , готовя его под давлением, затем добавляя немного кокосового молока, как только это было сделано. В то время как это приготовлено, я приготовил еще одно блюдо из поваренной книги, бухты-гоби-бормотание, простое сочетание капусты, гороха и лука с тмином и куркумой. Когда блюдо из баклажана закончилось, я быстро переключил шестерни и использовал Макс для обжаривания лука, тмина, чеснока и имбиря, затем добавил остальные ингредиенты, закрыл крышку и попытался надавить на покой. Несколько мгновений спустя машина выпустила ряд звуковых сигналов, и экран вспыхнул «E19». Мой друг Тед, который посещал и делал кулинарное кресло, сказал: «Это нехорошо», затем похвалил блюдо из баклажанов.
Я позволил машине немного остыть и снова попытался, но сообщение об ошибке не исчезло и у меня была битка, чтобы добраться. В руководстве просто рекомендуется обратиться в службу поддержки.
На следующий день после того, как я приготовил баклажаны, я был уверен, что Макс будет снова и снова работать, поэтому я приготовил ингредиенты для знаменитой версии доктора Питра из мурга-махани-аки, масло, но я снова получил сообщение об ошибке и закончил приготовление блюда в моем Ультра.
Поскольку Макс не попал на рынок до середины августа, обслуживание клиентов, по понятным причинам, не могло помочь. Я спросил представителя компании, и она сказала, что «ошибка обычно относится к датчику, когда крышка мокрая». Сначала я подумал, что, так как я быстро поменял один рецепт на другой, что он, возможно, подтолкнул машину к ожидаемым пределам, но потом я вспомнил, что есть много рецептов скороварки, которые предлагают приготовить на некоторое время, а затем проверить на вещах и надавливании на несколько минут, если еда не полностью приготовлена, что, по сути, я сделал.
Представитель компании также предположил, что сбой в Max, возможно, был вызван это «предварительная модель», что является своеобразным, потому что мы договорились, что я получу модель для розничной продажи для тестирования. Тем не менее, представитель сказал мне, что нет никаких различий между тестируемой машиной и производственными моделями, которые будут отправлены в августе. Вот и все. Сделай все, что пожелаешь. Возможно, это была всего лишь одноразовая ошибка с моделью, которую я рассмотрел.
. Это сообщение об ошибке и медленная медленная кулинария действительно разрушили работу, потому что Макс так много собирается для этого. Если бы ни одна из этих путаниц не случилась, мне было бы интересно, может ли он сбросить любимый мультикукер America's Test Kitchen, Fagor LUX LCD. Instant Pot не делает потрясающих скачков вперед, но, как Apple делает с MacBooks, компания сделала несколько интеллектуальных, инкрементных изменений в своем нынешнем составе, чтобы придумать Max. Это немного более мощный и есть дополнительные небольшие преимущества, такие как переосмысленный пользовательский интерфейс и умная автоматизация клапана сброса давления.
Честно говоря, вам не нужно заменять существующий мультикукер, чтобы получить это самый новый, особенно учитывая, что он стоит 200 долларов, и вы можете получить Duo в продаже за менее чем 100 долларов. Тем не менее, если это сообщение об ошибке не появилось и они пригвоздили медленную кулинарию, он мог бы установить новый стандарт.
Если вы подумываете о том, чтобы сделать решительный шаг, лучше всего придерживаться через несколько месяцев и посмотреть отзывы клиентов, чтобы узнать, получает ли кто-либо еще это сообщение E19, что указывает на большую проблему. Я бы хотел порекомендовать Макса, но я не могу. Во всяком случае, пока нет. Ваш лучший выбор может состоять только в том, чтобы придерживаться того, что у вас есть, и посмотреть, если они когда-либо выпустят Max 2.
Загрузка...